A partir de 1884 José López Bernabeu venait à Minorque au mois de novembre pour vendre les tourons qu’il avait élaboré avant, avec les amandes nouvelles du mois de septembre.

Les tourons sont toujours élaborés à Jijona grâce à son micro-climat sec, mais dans d’autres endroits, comme à Tolède, on a aussi élaboré des massepains, mais la dénomination d’origine du touron de Jijona et d’Alicante ne peut pas être donnée à d’autres tourons s’ils ne sont pas élaborés dans le petit village de Jijona (Alicante).

Chaque année les gens l’attendait, et souvent les journalistes de l’époque faisaient écho de son arrivée. C’était un grand moment car les gens mangeaient ce mets pour Noël, et certaines personnes pouvaient seulement se permettre d’acheter les petits morceaux qui tombaient lorsque l’on coupait les barres de tourons et qui se vendaient au poids… Autres temps, autres mœurs!

Une de ses filles se maria  avec le glacier José Miquel Arques, qui se consacrait à élaborer et à vendre des glaces, de l’orgeat et des boissons glacées avec son chariot dans les rues. Ils venaient seulement pendant la période des tourons, mais à l’arrivée des premiers touristes ils décidèrent de s’installer à Mahon pendant plus de temps, aux alentours des années 50 ou avant.

Une fois installés, ils élaborèrent des glaces, de l’orgeat et des boissons glacées durant toute l’année, et toujours avec des produits naturels et d’une grande qualité qui les faisaient se distinguer des autres. Les tourons continuaient à être élaborés à Jijona, à cause du climat et de tout le matériel et en novembre, comme chaque année arrivait « le Turronero » (le marchand de tourons) pour vendre ses tourons.

Mon père Fernando Miquel et ma mère Maria, et maintenant moi Montse Miquel avec mon mari José, nous avons continué à élaborer nos glaces, nos orgeats, nos boissons glacées et nos tourons, avec la même qualité de toujours, avec les produits naturels, et de la même façon mais avec un matériel plus moderne que celui de mes arrières grands-parents.

Montse Miquel Roige.